Du denkst, du brauchst eine teure Espressomaschine, um zu Hause Café-Qualität zu genießen? Denk noch mal! Heute zeigen wir dir, wie du acht klassische Kaffeegetränke mit einer Mokkakanne und einer French Press für den Milchschaum zaubern kannst. Verwandle deine Küche in ein kleines Café – ganz ohne Barista-Ausbildung!
Eine Mokkakanne liefert eine starke, espressoähnliche Basis, ideal für vielfältige Kaffeekreationen
Für den Start brauchen wir eine kräftige Basis. Eine Mokkakanne erzeugt zwar keinen echten Espresso, da sie nicht den nötigen Druck von neun Bar aufbaut. Aber sie kommt erstaunlich nah dran: reichhaltig, konzentriert und perfekt als Grundlage für all die Getränke, die wir heute zubereiten. Die richtigen Mokkakanne Tipps für die Zubereitung sind dabei entscheidend.
Spezifische Techniken optimieren die Intensität und Extraktion des Kaffees aus der Mokkakanne
Um einen wirklich starken Kaffee zu erhalten, der einem Espresso selber machen nahekommt, gibt es ein paar Tricks. Man verwendet oft etwa 12 Gramm Kaffeemehl, das etwas feiner gemahlen ist als üblich – fast so fein wie für Espresso. Im Boiler platziert man meist nur etwa 60 Gramm Wasser, deutlich unter dem Sicherheitsventil, um die Intensität zu steigern.
Ein weiterer wichtiger Schritt ist die gleichmäßige Verteilung des Kaffeemehls. Eine homogene Schicht sorgt für eine gleichmäßigere Extraktion und reduziert unerwünschte „Channels“, was den Kaffee kräftiger macht. Ein kleiner Papiereinsatz kann den Widerstand erhöhen und so ebenfalls die Intensität verbessern, ist aber kein Muss.
Ist die Kanne geschlossen, brüht man den Kaffee auf dem Herd. Wichtig ist, die Mokkakanne immer auf eine kleine Herdplatte und bei niedriger Hitze zu stellen. Der Schlüssel liegt im sanften Brühen: Sobald der Kaffee anfängt, aufzusteigen, nimmt man die Kanne vom Herd. Das verlangsamt den Fluss und steigert sowohl die Intensität als auch die Extraktion. So erhält man einen schönen, kräftigen Kaffee, der stark an Espresso erinnert.
Eine French Press (oder ein kleiner Milchaufschäumer) kann effektiv zur Milchschaumherstellung verwendet werden
Nachdem wir die perfekte Kaffee-Basis haben, widmen wir uns dem Milchschaum. Eine French Press ist hier ein echtes Multitalent! Auch wenn sie primär für Kaffee bekannt ist, lässt sich mit ihr hervorragender Milchschaum erzeugen. Einfach warme Milch einfüllen und den Stempel kräftig auf- und abbewegen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für kleinere Mengen Milch, besonders bei Macchiato oder Cortado, kann ein kleiner Milchaufschäumer – sei es batteriebetrieben oder ein manueller Stab – eine noch praktischere und sparsamere Lösung sein, um Milchverschwendung zu vermeiden.
Dein Café-Menü für Zuhause: Acht Kaffeegetränke, ganz ohne teure Maschine
Jetzt, wo die Grundlagen sitzen, beginnt der wahre Spaß! Mit deiner Mokkakanne und etwas Milchschaum kannst du eine beeindruckende Vielfalt an Café-Getränken zubereiten. Hier sind acht Klassiker:
* Espresso-Stil: Dein frisch gebrühter, starker Mokkakanne-Kaffee ist schon für sich ein Genuss. Kräftig und mutig – perfekt, um direkt so genossen zu werden.
* Americano: Für alle, die es etwas milder mögen. Gib einfach heißes Wasser zum Kaffee aus deiner Mokkakanne. Ein Verhältnis von 1:1 oder 1:2 (ein Teil Kaffee, zwei Teile Wasser) ist oft ein guter Ausgangspunkt, aber du kannst die Menge nach Belieben anpassen. Das Wasser ändert die Intensität, aber nicht die Extraktion.
* Macchiato: „Gefleckt“ bedeutet Macchiato im Italienischen. Hier kommt ein kleiner Klecks geschäumter Milch oben auf den Espresso-Stil-Kaffee. Schnell, einfach, köstlich. Mit der French Press benötigt man dafür leider relativ viel Milch, ein kleiner Aufschäumer ist hier oft praktischer.
* Cortado: Ideal für alle, die eine ausgewogene Mischung aus Kaffee und Milch lieben. Ein Cortado besteht aus etwa gleichen Teilen Kaffee und aufgeschäumter Milch. Er ist weniger milchig als ein Latte, aber sanfter als ein reiner Espresso.
* Flat White: Die genaue Herkunft des Flat White ist zwischen Neuseeland und Australien umstritten, aber eines ist sicher: Er ist köstlich! Stell dir einen Mini-Latte vor, der kräftiger und geschmeidiger ist. Weniger Milch, kein großer Schaumberg, sondern eine cremige, samtige Textur – ein echter Liebling vieler Baristas.
* Cappuccino: Der absolute Klassiker! Ein Drittel Kaffee, ein Drittel Milch, ein Drittel Milchschaum. Sei großzügig mit dem Schaum – so schmeckt er am besten. Die Beherrschung der Milchschaum French Press-Technik zahlt sich hier wirklich aus.
* Latte: Latte bedeutet auf Italienisch einfach „Milch“. Bei diesem Getränk schäumen wir die Milch ähnlich wie für einen Flat White auf, mit einer dünnen Schaumschicht obendrauf, aber mit deutlich mehr Milch. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einem milchigeren Geschmack und einem weniger dominanten Kaffeearoma.
* Mocha: Ein Mocha ist im Grunde ein Latte, aber mit Schokolade! Du kannst Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade verwenden. Die Menge ist Geschmackssache; ein Teelöffel Kakaopulver direkt in den Mokkakanne-Kaffee gerührt, gemischt und dann mit Milchschaum und etwas Kakao on top ist eine beliebte Methode.
Tipp für Mocha-Liebhaber: Wer regelmäßig Mocha trinkt, kann ein Schokoladenkonzentrat vorbereiten. Einfach Kakaopulver mit einem Schuss heißem Wasser mischen und rühren, bis eine dicke, sirupartige Flüssigkeit entsteht. Hier kann man auch Zucker hinzufügen, um einen Schokoladensirup zu erhalten. Im Kühlschrank aufbewahrt, macht das die Zubereitung viel einfacher und schneller.
Das war’s! Ein komplettes Café-Menü, das du ganz einfach mit einer Mokkakanne und French Press zubereiten kannst. Wer sagt, dass man dafür teure Maschinen braucht? Werde kreativ, füge Sirup, Zucker, Sahne oder andere Zutaten hinzu. Mach es zu deinem persönlichen Genuss!
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich mit einer Mokkakanne echten Espresso zubereiten?
A: Eine Mokkakanne erzeugt technisch gesehen keinen echten Espresso, da sie nicht den extrem hohen Druck einer professionellen Espressomaschine erreicht. Das Ergebnis ist jedoch ein sehr starker, konzentrierter Kaffee, der geschmacklich oft einem Espresso sehr nahekommt und eine hervorragende Basis für eine Vielzahl von Kaffeegetränken bildet.
F: Welche Tricks gibt es, um den Kaffee aus der Mokkakanne besonders intensiv zu machen?
A: Für einen besonders intensiven Kaffee empfehlen wir, das Kaffeemehl etwas feiner als üblich zu mahlen, weniger Wasser in den Boiler zu füllen (deutlich unter dem Sicherheitsventil) und das Kaffeemehl im Siebträger gleichmäßig zu verteilen. Das sanfte Brühen bei niedriger Hitze und das Entfernen der Kanne vom Herd, sobald der Kaffee aufzusteigen beginnt, erhöht ebenfalls die Intensität und Extraktion. Ein kleiner Papiereinsatz kann zusätzlich helfen.
F: Brauche ich unbedingt eine French Press für Milchschaum, wenn ich nur kleine Mengen benötige?
A: Eine French Press ist eine vielseitige und effektive Methode, um Milchschaum zu erzeugen. Wenn du jedoch nur sehr kleine Mengen Milchschaum für Getränke wie Macchiato oder Cortado benötigst, kann ein kleiner, batteriebetriebener Milchaufschäumer eine praktischere und effizientere Alternative sein. Er hilft, Milchverschwendung zu minimieren.
